Fiche d'activité

Alimentation en 3e secondaire

Sous-thèmes :
- Choix éclairés et impacts (viande, transports, équilibrés, de saison, etc.)
- Réaliser un plat (FMTTN)

Attendus du référentiel

Quelques repères dans les attendus des référentiels (liste non-exhaustive) :

FMTTN :

  • Poser un choix éclairé en matière d’alimentation et impact des modes de production des aliments sur l’humain, la santé et sur l’environnement.
  • Citer les impacts de l’utilisation d’un aliment, en tenant compte de son mode et de son lieu de production (industrie agroalimentaire, circuit court, agriculture biologique), de son conditionnement (préemballé́, en conserve, en vrac) et de la saison. (DD) 
  • Réaliser un plat : Concevoir, planifier la réalisation et préparer, en binôme, dans un temps imparti, un plat équilibré combinant plusieurs aliments de saison, sains et durables, et variant les gouts et les textures.
  • Présenter un plat réalisé : valoriser un plat en créant un dressage en binôme.

Sciences :

  • Déterminer comment réaliser un juste équilibre entre apports alimentaires journaliers et besoins de l’organisme.
  • Utiliser des modèles scientifiques pour expliquer la transformation des aliments en nutriments au cours de la digestion.

Éducation philosophique et citoyenne :

  • Justifier, nuancer sa prise de position en intégrant des arguments, des contre-arguments.
  • Questionner différentes raisons (valeurs, normes, etc.) d’une prise de position ou d’une action.
Retrouver ces repères des attendus des référentiels et une liste plus complète dans le Document thématique “L’ErE DD au sein du tronc commun”, réalisé par les services de l’Enseignement.

Disciplines concernées

  • FMTTN
  • Sciences
  • EPC

Description de l’activité / déroulement

Idées d’activités sur le thème de l'alimentation en lien avec un ou plusieurs attendus des référentiels :

❤️🗣️✋ Que signifient ces symboles ? Voici leur légende


🗣️❤️Visionner le documentaire  "Love MEAT tender" en classe pour aborder la problématique de la viande. 
Ce documentaire - Magritte du meilleur documentaire 2012 - parle de la production et de la consommation de viande, des dérives de la production industrielle, des alternatives possibles.
Analyser le film et découvrir des pistes d’activités pour l’exploiter dans le dossier d’accompagnement pédagogique réalisé par le Réseau IDée en 2012. 

🗣️❤️Écouter un podcast pour aborder la complexité d’une problématique :
Par exemple “Déclic Le Tournant” : chaque semaine ce podcast questionne les grandes bascules auxquelles notre monde est confronté. Urgence écologique, transition énergétique, réchauffement climatique, … Il y a quelques épisodes sur l’agriculture : p.ex. "Agriculture, changer de modèle" (14/02/2024). 

Cette activité permet de répondre aux attendus du référentiel de français et notamment :
- Orienter sa prise de parole, son écoute, sa lecture, son écrit.
- Caractériser les types de support utilisé, y compris numérique.
- Définir ce qui distingue le thème (ce dont on parle) du propos (ce qu’on dit du thème).
- Repérer thèse, arguments, développement, exemples.

🗣️❤️Rencontrer un·e agriculteur·ice bio et/ou un·e maraîcher·e et lui poser des questions sur ses activités (ses cultures, ses productions, ses récoltes). "C’est quoi l’agriculture biologique ?" "Quels en sont les avantages ?" "Comment sont produits les légumes ?"

🗣️❤️Participer au "Jeu de la ficelle" qui permet de visualiser, à l’aide d’une ficelle,  la complexité et les nombreux impacts de notre système alimentaire mondialisé. Ce jeu de rôle a été conçu par Quinoa et Rencontre des Continents, deux associations qui travaillent sur le thème de l’alimentation. Quinoa organise des formations au Jeu de la ficelle.
Dans le Jeu de la Ficelle, chaque participant·e reçoit un rôle : un·e paysan·ne d’Amérique latine, le pétrole, une courgette, une multinationale agroalimentaire, un·e agriculteur·ice belge, l’Organisation mondiale du commerce, la publicité, etc. Tout au long de l’animation, une corde passée de mains en mains tisse une toile et illustre les liens et implications de nos choix alimentaires.
Cet outil offre un éclairage visuel et original sur les relations entre le contenu d’une assiette belge classique et les nombreuses problématiques liées à l’alimentation : qualité de l’eau, dettes des pays du Sud, malnutrition, réchauffement climatique, etc.  Au-delà de la thématique alimentaire, par son approche systémique, le jeu souligne également l’interdépendance des populations et le phénomène de la mondialisation.
La dernière phase de l’animation invite les participant·es à réfléchir sur les initiatives, individuelles et collectives, qui peuvent être mises en place pour apporter des solutions. 
Plusieurs variantes du jeu ont été développées, dont l’une sur le thème spécifique de la viande.

✋Réfléchir aux impacts de nos choix alimentaire, via la réalisation d’un plat végétarien, et/ou avec des aliments bios, et/ou encore un plat avec des aliments locaux, de saison et en circuits courts. 
Quelques idées de recettes :
"Good Food, pour plus de veggie et moins de gaspi !", Bruxelles Environnement
Recettes 4 saisons, Good Food, de Bruxelles Environnement
Autres idées de recettes via GoodPlanet, ProVeg…

✋Prolongation de l'activité en écrivant un livre de recettes. Chaque sous-groupe y insère sa recette, préalablement testée. 
Le livre de recettes peut ensuite circuler dans les différentes classes de l’école. Les autres années sont également invitées à le compléter avec les recettes réalisées en Formation Manuelle Technique, Technologique et Numérique (en 2e primaire, 4e primaire et 6e primaire).

Cette activité permet de répondre aux attendus du référentiel de français, notamment dans la production d’écrits.

Cette activité permet également de faire le lien avec les attendus du référentiel d’Éducation culturelle et artistique, notamment :
- Créer collectivement et/ou individuellement en Expression plastique.

🗣️❤️Organiser une balade "Cueillette sauvage" avec une association spécialisée et découvrir des plats réalisés à partir de plantes sauvages. P.ex : https://cuisinesauvage.org

🗣️(Re)découvrir les labels et les étiquettes
L’enseignant·e apporte plusieurs emballages et, par groupe, les élèves doivent répondre à une série de questions sur les étiquettes :
“Quelles sont les informations dont j’ai besoin quand j’achète un aliment ?”
“D’où vient cet aliment ?” “Est-ce que je comprends tout ce qui est noté sur l’étiquette ?” 
“Que signifient les abréviations AB, AOC, AOP, IGP…? » (proposer un choix multiple).
Des informations pour l'enseignant·e sur les logos, labels et pictogrammes (durables et autres) sur le site d’écoconso : fiches sur l’étiquetage, fiches sur les labels…

❤️✋Participer à un challenge autour de l’alimentation durable, individuel et/ou de classe. P.ex. : organiser un jour végétarien par semaine (ex : le défi "Jeudi Veggie"), manger des fruits et légumes de saison, manger bio, acheter des produits équitables, acheter des aliments sans emballages, etc.

Autres liens utiles :

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